Pomodori ripieni di crema di bufala e...

... Di quello che vi pare :) Ricetta sentita per caso alla radio un paio di mesi fa, mi ha colpito per la versatilità, è semplice, fresca e veloce e si può modificare a seconda degli ingredienti che abbiamo in frigo e delle nostre preferenze.

Come per tutte le cose semplici, la riuscita dipende dalla qualità delle materie prime utilizzate.

Pomodori ripieni di crema di bufala, alici, basilico e olive nere

5 pomodori (per me canestrini)

mozzarella di bufala ( 340 gr)

3 filetti di alici sott'olio

 olive nere a piacere

qualche foglia di basilico (una decina)

pinoli tostati

sale; pepe nero

olio

Come prima cosa tagliamo la parte superiore al pomodoro e svuotiamolo, privandolo dei semi e dell'acqua di vegetazione. Saliamo l'interno e capovolgiamolo su un tovagliolo o panno di lino affinchè perda i liquidi in eccesso.

Prendiamo il frullatore (o mixer) e spezzettiamoci la mozzarella (non è necessario farla sgocciolare), aggiungiamo alici, olive e frulliamo aggiungendo se serve olio a filo fino a che non si raggiunge la consistenza desiderata. Da ultimo frulliamo insieme anche il basilico ed aggiustiamo di sale e pepe. 

Facciamo tostare i pinoli in un padellino e mettiamone un po' nel composto di mozzarella, tenendo da parte quelli necessari alla decorazione.

Riempire i pomodori con la crema e servire!

Buona Giornata!

Mela