Avevo già in "archivio" -seh, vabbè :)- questa ricetta da qualche giorno.
Per la cronaca, il mio archivio consiste in una serie di cartelle incasinate incastrate tra di loro stile matrioska.
Che quando devo cercare qualcosa servirebbero le ferie.
Ho una passione smodata per le bruleè/catalane, quindi quando la vidi nel Dafne's corner non esitai a replicarla.
Qui il link alla sua ricetta, versione bruleè :)
Io ho fatto la versione "catalana" perchè non avevo la pazienza di lasciarla cuocere in forno a bagnomaria :)
Ad ogni modo è buonissima e delicata, ringrazio Mary per avermi dato l'idea e colgo l'occasione per farle tanti auguri per il suo primo Blog-Compleanno!
Auguri Maryyy :)
Ho usato i fichi del mio alberello, non sono bellissimi, ma compensano in sapore ;)
Ho usato i fichi del mio alberello, non sono bellissimi, ma compensano in sapore ;)
Crema catalana alla vaniglia e fichi
(per quattro cocottine)
250 ml di latte
2 tuorli
50 gr di zucchero bianco
10 gr di maizena
la polpa di mezzo baccello di vaniglia
2 fichi
Sciogliamo la maizena in poco latte prelevato dai 250 gr del totale.
Mettiamo il rimanente latte in un pentolino con i semini della vaniglia e metà dello zucchero (25 gr). Portiamo a bollore e poi togliamo dal fuoco.
In una ciotola lavoriamo a crema i due tuorli con l'altra metà dello zucchero (non devono montare). Aggiungiamo il latte addizionato della maizena e poi anche il latte tolto dal fuoco, filtrandolo con un colino.
Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco nel tegame.
Basteranno pochi minuti a fuoco basso perchè la crema si addensi. Mescoliamola continuamente!
Una volta raggiunta la consistenza di una crema pasticciera possiamo trasferire il composto nelle cocottine. Tagliamo i fichi in quarti ed aggiungiamole alla crema, facendole affondare di poco, in modo che metà del frutto rimanga in vista sulla superficie.
Facciamole raffreddare e trasferiamo in frigo per almeno un paio d'ore.
Al momento di servire togliamole dal frigo e cospargiamone la superficie con abbondante zucchero di canna.
Caramelliamo aiutandoci con un cannello oppure mettendo pochi minuti sotto il grill del forno.
Ah, sono riuscita a trovare il cannello in una ferramenta al costo di dieci euro! Ve lo consiglio, il risultato è molto più soddisfacente!
Sono di frettissima oggi, spero di non essermi scordata niente :))
Un bacio e buona giornata Bloggers !
Mela
